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榨油机冷榨热榨熟榨生榨的区别

发布时间:2021-06-15 点击数:410

榨油机冷榨热榨熟榨生榨定义

现代技术的出现使得油料被加工成食用油的方法更加多样,加工出的食用油质量更加优质,从传统的木制榨油到智能化的机械榨油,在历史漫漫长河前进中,榨油技术和工艺也在不断优化和完善,由此产生了冷榨、热榨、熟榨、生榨等概念。

榨油机


那么什么是冷榨热榨,生榨熟榨又是如何定义的?它们有何联系又有何区别?首先我们得先弄清楚这些它们各自的定义。

冷榨:油料作物在低于60℃的环境下进行加工的过程。

热榨:油料作物在高于60℃的环境下进行加工的过程。

熟榨:油料作物在压榨之前,已经被加工熟了再进行压榨的一种榨油工艺。

生榨:油料作物不经加热,蒸炒进行压榨的一种榨油工艺。

热榨、冷榨、熟榨、生榨区别及优缺点

榨油机冷榨热榨概念更广,冷榨热榨是对整个压榨过程而定义的术语,熟榨生榨主要是对压榨的油料作物而定义的术语。由此产生了压榨的两种工艺,即冷榨(生榨)工艺、热榨(熟榨)工艺。

冷榨(生榨)工艺主要用于高品质食用油原料如紫苏籽、山茶籽、核桃、橄榄等,因为整个加工过程都是在低温状态下进行,所以不会出现高温对营养物质的破坏,换而言之就是能更好的保留食用油中的营养物质,缺点是得油率相对较低,对设备技术要求较高。

热榨(熟榨)工艺主要用于加工风味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油等,经过熟榨工艺加工出来的食用油香味浓郁,极具风味,出油率高。缺点是高温会破坏油脂中的部分营养物质。

健康意识增强促使冷榨生榨工艺更受青睐

在提倡健康饮食的今天,绿色无污染的食品或加工方式被越来越多的受到消费者青睐,油料冷榨制油工艺正好符合了“绿色环保”的主旋律,是未来要发展和提倡的制油技术。

热榨冷榨制油工艺

热榨制油工艺:油料——清理——壳仁分离————干燥与冷却——破碎脱皮——轧胚——高温蒸炒——高温压榨——精滤——热榨成品油

冷榨制油工艺:油料——清理——壳仁分离——调质——冷榨——冷提——冷榨成品油。

通过上述工艺对比,冷榨制油技术简化了热榨工艺操作单元,在实现高品质食用油的同时还可以获得低变性饼粕,提高饼粕利用价值。

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