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食用油一级和三级有什么区别

发布时间:2023-04-10 点击数:2428

食用油的不同等级主要是根据其精炼程度来划分的,一级油和三级油有着显著的区别。一级食用油经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多个程序的精炼过程,因此具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点,适合用于凉拌、炖菜、做汤等用途。而三级食用油的精炼程度较低,只经过了简单的脱胶、脱酸等程序,其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟较大,大豆油中甚至还有较大的豆腥味,适合用来油炸、炒菜等用途。

食用油

除了精炼程度不同之外,不同等级的食用油在制作过程中也有区别。一级食用油需要经过多道程序的精炼,包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,以使油的味道、色泽、质量达到最优。而三级食用油只需要进行简单的脱胶、脱酸等程序即可,精炼程度相对较低。

因此,在日常生活中,我们需要根据需要选择不同等级的食用油。如果需要用于凉拌、炖菜、做汤等用途,就可以选择一级食用油;如果需要用于油炸、炒菜等用途,就可以选择三级食用油。同时,无论是哪种等级的食用油,在加工过程中都需要进行脱嗅,以提高其烟点和品质。

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